析或超濾將其除去。溶漿機如脫氫酶輔助因子尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（ HIL Q，輔酶 !）和尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（ HIL2 Q，輔酶 "）與酶 !!第一篇 $生物分子的結構與功能蛋白結合疏松，稱為輔酶，而黃素腺嘌呤二核苷酸（!"#）與酶蛋白結合緊密為輔基。體內酶種類很多，但輔助因子種類卻很少，一種輔酶可與許多種酶蛋白結合，如輔酶在反應中作為底物接受質子或基團后離開一種酶蛋白，而與另一酶蛋白結合并將所攜帶的質子或基團轉移。酶蛋白和輔酶在催化反應完成后可分離。酶的輔基則相反，不能與酶蛋白分離。 $$一些化學性質穩定的小分子有機化合物是重要的輔助因子，其主要作用是在反應中傳遞電子、質子或一些化學基團。這類輔助因子多含有鐵卟啉（其結構和功能見生物氧化）、維生素 %等。如維生素 %&在生物體內以硫胺素焦磷酸（’((）的形式存在。脫氫酶的輔酶 )"# *含有尼克酰胺（維生素 ((）、!"#含有維生素 %+等。其他輔助因子尚有結合 ,-+的生物素、結合一碳單位的四氫葉酸（含葉酸）、轉移氨基的磷酸吡哆醛（含維生素 % ）、運載酰基的輔酶 "（含泛酸）等（表 /&）。.表 ! "#輔助因子的種類及作用名$ $稱縮$寫$名轉移基團所含維生素輔酶 ! 0輔酶 " )"# * 0 )"#( * 1 *、電子尼克酰胺黃素腺嘌呤二核苷酸 !"#氫原子 %+焦硫酸硫胺素 ’((醛基 %&磷酸吡哆醛氨基 % .輔酶 " ,2"31酰基泛酸生物素 ,-+生物素四氫葉酸 !14一碳單位葉酸輔酶 %&+氫原子、烷
基 %&+ $$大多數酶含有金屬離子，如碳酸酐酶及羧基肽酶含有 56+ *（表 /+）。作為輔助因子的金屬離子有 7*、)8 *、9:+ *、,8+ *、56+ *、!;+ *（!;< *）等。按金屬離子與酶分子結合緊密強度不同可將含金屬的酶分為金屬酶和金屬激活酶。金屬酶（=;>8??2;6@A=;）是指金屬離子與酶結合緊密，提取過程中不易丟失，如羧基肽酶（56+ *）、谷胱甘肽過氧化物酶（3;+ *）、堿性磷酸酶（ 9:+ *）等。金屬酶中金屬離子與酶結合相當牢固，而且加入游離金屬離子后其活性不會增加。有的金屬離子不與酶直接結合，但為酶活性所必需，這類酶稱為金屬激活酶（=;>8? 8B>CD8>;E ;6@A=;）。如丙酮酸羧化酶可被 96+ *激活，檸檬酸合酶可被 7*激活等。這種金屬離子在酶的純化過程中常常丟失，必須再加入金屬離子才能恢復活性。金屬離子的功能多種多樣，它可作為酶活性中心的催化基團傳遞電子而參與催化反應。金屬離子可使底物靠近酶的活性中心與底物反應基團形成正確空間排列，利于反應發生。金屬離子可與酶、底物形成三元復合物作為連接酶分子與底物分子之間的橋梁，如丙酮酸激酶催化過程中形成酶 9:+ *底物三元復合物；己糖激酶催化時形成葡萄糖 9:+ * "’(三元復合物等。金屬離子所具有的正電荷可中和底物的陰離子，減小靜電斥力；還可起穩定酶分子構象等。有一些酶既含有小分子有機輔助因子又含有金屬離子。如細胞色素氧化酶以血紅素為輔基，也含有
